她用20多年的心血，成功打造了“小天鵝”這張重慶火鍋名片，被媒體譽為“中國阿信”，“中國的火鍋皇后”；她牽頭組建了重慶市火鍋協(xié)會，整合重慶火鍋資源，帶領相關企業(yè)共同發(fā)展，為重慶榮獲“中國火鍋之都”打下了堅實基礎；她親力打造的洪崖洞景區(qū)更是成為重慶的新地標，2007年她被市委、市政府授予 “ 重慶直轄10年建設功臣”的光榮稱號……前不久，她又光榮當選全國政協(xié)第十一屆委員，她就是重慶小天鵝集團董事長何永智。

    在出席全國政協(xié)第十一屆一次會議期間，我們有幸采訪到了何永智。

    本網(wǎng)站：作為全國政協(xié)委員和餐飲業(yè)的代表，請您談一談您目前所關注的行業(yè)發(fā)展問題有哪些？

    何永智：我從事餐飲行業(yè)已經(jīng)二十多年了，對于改革開放三十年來我國餐飲行業(yè)的發(fā)展變化，我有著非常深刻的親身體會，近年來，我國餐飲業(yè)的發(fā)展勢頭迅猛，若把這些成績放在國際餐飲這個大背景里比較，我們卻發(fā)現(xiàn)中國餐飲產(chǎn)業(yè)還缺少大的戰(zhàn)略氣魄和眼光。中國餐飲要像中華民族一樣屹立于世界之林，并真正成為一種引導世界消費的文化和國家標志，必須舉國上下共同確立產(chǎn)業(yè)發(fā)展大戰(zhàn)略，將餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展放到國家形象的高度來謀劃和推進，進入國家“兩會”的政治視野，讓餐飲成為一種“國家概念”。

    然而這個“國家概念”只靠幾個大的餐飲品牌企業(yè)支撐，或是一兩個協(xié)會組織和部門管理、指導，顯然是不行的，必須借助國家的力量，才能真正得以確立。所以中國餐飲這個“國家概念”必須得到國家政府的高度重視、切實領導和全力支持。

    本網(wǎng)站：您認為餐飲行業(yè)需要政府從哪些方面給予高度重視、切實領導和全力支持呢？

    何永智：從目前的餐飲業(yè)發(fā)展狀況來看，缺乏對各大菜系、特色餐飲的產(chǎn)品研發(fā)、專有技術、規(guī)范標準、工業(yè)化生產(chǎn)、發(fā)展方向、無形資產(chǎn)創(chuàng)造等環(huán)節(jié)認真研究和規(guī)范管理等問題，一直制約著中國餐飲業(yè)的規(guī)模化發(fā)展，因此我認為首先應該建立中國餐飲研發(fā)和管理機構，將標準化建設作為解決問題的突破口。

    另外，加強對中國餐飲海外發(fā)展的指導工作，重視中國餐飲企業(yè)資本市場上市工作，對于餐飲品牌企業(yè)參與新農(nóng)村建設給予優(yōu)惠政策和資金扶持也是目前行業(yè)的迫切需求。我相信，只要有了國家政府強有力支持，中國餐飲作“國家概念”的宏偉戰(zhàn)略就能順利實施，中國民族餐飲品牌企業(yè)躋身世界500強陣營就有可能。

    本網(wǎng)站：據(jù)我們了解，近年來您一直都十分關注農(nóng)村的發(fā)展建設，為此您也投入了許多，請您談一下您的初衷。

    何永智：農(nóng)業(yè)發(fā)展是我國十一五規(guī)劃中的重點，而餐飲業(yè)是以農(nóng)業(yè)資源為基礎，對農(nóng)業(yè)帶動力最強的產(chǎn)業(yè)，餐飲業(yè)在拉動農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展、開辟農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營道路、解決農(nóng)村剩余勞動力就業(yè)等方面都發(fā)揮了重要作用。

    只有將農(nóng)業(yè)與餐飲服務業(yè)有機的結合，才能加速農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展。去年，重慶市火鍋協(xié)會率領重慶火鍋品牌企業(yè)為廣大貧困山區(qū)輸入“造血功能”，小天鵝首先投資2600余萬元在石柱縣建立了火鍋原輔料加工基地，堅持按照以“市場+龍頭企業(yè)+種植基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營發(fā)展模式，通過3000余畝辣椒種植示范基地，帶動了當?shù)?00余戶土家族貧困農(nóng)戶生產(chǎn)致富；同時，我們還倡導重慶火鍋抱團闖天下，我們計劃投資3億元在巴南區(qū)3000畝山林荒地上打造七彩南湖，開發(fā)觀光農(nóng)業(yè)，讓當?shù)剞r(nóng)民通過土地流轉(zhuǎn)，發(fā)家致富，實現(xiàn)就地市民化，今年將開始投入施工建設。