看看餐飲業(yè)的實(shí)例，麥當(dāng)勞的大麥克、肯德基的炸雞、摩斯?jié)h堡的米漢堡、鼎泰豐的小籠包，這些最經(jīng)典的產(chǎn)品不知道已經(jīng)賣(mài)了多少年，依然暢銷(xiāo)。客人上門(mén)點(diǎn)菜，一定是點(diǎn)你最“專(zhuān)”的菜，所以，你一次只能專(zhuān)心做好一件事，做得好才能感動(dòng)人，這么多的成功例子，就是“不換菜單，才能長(zhǎng)存”的最佳證明。

       編后語(yǔ)： 菜品創(chuàng)新，一直被餐飲經(jīng)營(yíng)者津津樂(lè)道，很多餐飲人也許不知道，客人選擇這間餐廳，并不是為了去吃“完全沒(méi)吃過(guò)的東西”，相反，他們是來(lái)尋找“熟悉的味道”的，客人之所以會(huì)回頭，是因?yàn)樯洗纬赃^(guò)的東西覺(jué)得好吃，還想再吃，如果他們是想嘗鮮，便不會(huì)有第二次的光顧。