[摘要] 天津市城市國際化程度提高，近千名“洋廚師”來掌灶。近年來，隨著天津國際化程度迅速提高，來自國外不同風(fēng)格、口味的特色美食也紛紛登陸津城，天津市餐飲呈多元化趨勢(shì)。近年來，隨著天津國際化程度迅速提高，來自國外不同風(fēng)格、口味的特色美食也紛紛登陸津城，天津市餐飲呈多元化趨勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，天津市每天有近千名外籍廚師在600余家西餐廳及外國菜餐廳為市民烹飪法國、俄羅斯等30多個(gè)國家的風(fēng)味美食。日前，記者走訪了坐落于意大利風(fēng)情區(qū)具有百年歷史的法國餐飲品牌“福樓”餐廳，見證了該餐廳法籍廚師長阿爾諾忙碌的一天。

   昨天上午11點(diǎn)，記者剛剛走入“福樓”，便被富有法國傳統(tǒng)風(fēng)格的環(huán)境布局所吸引。據(jù)工作人員介紹，該餐廳在法國擁有100多年的歷史，于2011年7月落戶津城，餐廳現(xiàn)有三名外籍廚師，兩名來自法國，一名來自馬來西亞。

  　這時(shí)，大廳內(nèi)一桌食客點(diǎn)了一道法國特色菜品——“火焰金萬利香橙薄餅”，只見阿爾諾迅速從后廚推出一輛用于現(xiàn)場(chǎng)制作菜品的專業(yè)餐車，放在這桌顧客身旁。阿爾諾首先將一杯特制香橙汁倒入平底鍋內(nèi)，并將已做好的薄餅緩緩放入，待鍋底達(dá)到一定溫度時(shí)，熟練地倒入金萬利香橙酒，只聽“砰”的一聲，一道火焰從鍋中升起，隨后，關(guān)火、蓋鍋蓋等環(huán)節(jié)一氣呵成，不一會(huì)兒，一盤甜香撲鼻的香橙薄餅出鍋。

   隨后阿爾諾通過翻譯告訴記者，他以前從未來過中國，雖然來天津僅僅7個(gè)多月，但已深深地愛上了這個(gè)城市，今年還準(zhǔn)備將妻子、孩子接過來，在天津安家，“安居才能樂業(yè)嘛。”前不久他還在天津過了平生第一個(gè)中國年，起初還擔(dān)心過春節(jié)中國人習(xí)慣吃中餐，對(duì)西餐會(huì)有些冷落，但令他沒想到的是，僅大年三十這一天，加上返堂，能容納60桌的餐廳，接待包桌吃法餐年夜飯的客人就達(dá)90桌。此外，截至目前，餐廳已舉辦西式婚禮10多次，剛剛過去的情人節(jié)當(dāng)天更是接待了100多桌客人。

  據(jù)天津市商務(wù)委商貿(mào)服務(wù)處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前，天津市正宗西餐廳總數(shù)已達(dá)500余家，再加上其他的外國菜餐廳，總數(shù)已達(dá)600余家。未來天津市還將引進(jìn)更多國際知名西餐品牌，讓消費(fèi)者足不出戶就能品嘗更多國外知名美食。此外，天津市烹飪協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人告訴記者，據(jù)估算，天津餐飲企業(yè)正式聘用的外籍廚師人數(shù)近年來以年均15%的速度增長，目前已有近千名，他們把家鄉(xiāng)的飲食文化帶到天津，也將天津特色帶到了世界。