杭州餐飲界正在遭遇極為嚴厲的整改風暴。杭州市市場監督管理局昨天召開餐飲整治情況通報會，通報1月16日啟動的全市餐飲食品安全專項整治行動結果。截至目前，全市共排查各類火鍋店、大中型餐飲企業3123家，被責令整改的有1557家，責令停業整頓144家，責令關閉、歇業196家，從業人員停崗待業2056人，經體檢合格重新上崗924人，查獲不明來源食材1108公斤和104包湯料包。

　　通報情況顯示，對這次檢查中發現的無證經營、超范圍經營、銷售過期食品、違規使用添加劑、使用“三無”食品等嚴重違法行為，杭州市市場監督管理局均予以行政立案調查；對于部分餐飲單位食品安全管理意識差，人員未持健康證上崗或健康證過期，后廚環境衛生臟、亂、差，食品操作不規范等問題，通過當場下發監督意見書、約談等方式進行督促整改。通過邊檢查、邊處置、邊整改落實，力求整治取得實效。

　　在檢查中，共有97家(次)企業存在涉嫌使用過期食品、濫用添加劑和擅自改變許可類別、備注事項等違法行為，已被行政立案，其中正在調查的68起，已作出行政處罰決定的29起，沒收違法所得和罰款共計39.786萬元。

　　之前被曝光的老碼頭火鍋店，其東坡店存在使用的煎炸油羰基價檢測不合格，和預包裝食品標簽不符合規定的行為，上城區市場監管局依據《食品安全法》規定，作出沒收違法所得1.2032萬元、合計罰款8.3828萬元的行政處罰。

　　老碼頭萬塘店，存在擅自改變餐飲服務許可類別、備注項目和預包裝食品標簽不符合規定的行為，西湖區市場監管局對其作出罰款3.5萬元的行政處罰。

　　市場監管部門1月15日前抽檢中還發現1家企業使用的火鍋底料中含有非食用物質成分，涉嫌犯罪，其危害已經得到控制。現正和公安部門聯系移交，擬追究刑事責任。為了不影響辦案，杭州市市場監管局表示暫時不便透露這家企業的名字，以及被檢出的非食用物質名字。

　　另外，針對消費者關注的火鍋店食材可能存在的安全隱患，此次共排查整治火鍋店478家，并專門對主城區20家知名火鍋店開展監督抽檢，共抽檢60批次，其中火鍋底料、調味品20批次，羊肉或豬肉20批次，肉丸或魚丸20批次，主要檢測可能非法添加的罌粟堿、咖啡因、那可丁、可卡(待)因、蘇丹紅、羅丹明B、酸性橙Ⅱ、苯甲酸、山梨酸、硼砂(酸)等10種成分，結果均符合規定。

來源：餐飲資訊