國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2014年全國餐飲收入27860億元，同比增長9.7%，比上年加快0.7個百分點，終止了連續(xù)三年增速下滑的頹勢。限額以上單位餐飲收入8208億元，同比增長2.2%，增速由負(fù)轉(zhuǎn)正，比上年大幅增長4個百分點。

     眾多高端餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)變經(jīng)營策略，開發(fā)大眾化餐飲。產(chǎn)業(yè)組織呈現(xiàn)小店面大后臺、小產(chǎn)品大市場、小群體大眾化的“三小三大”新特征。

     例如，總部位于上海的小南國集團(tuán)推出大眾消費品牌，小南國集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“八項規(guī)定”對以公務(wù)消費為主的品牌造成不小影響，但轉(zhuǎn)攻大眾消費市場后，新品牌迅速得到市場認(rèn)可。

與此同時，經(jīng)過多年積淀，許多餐飲企業(yè)也嘗試“走出去”尋找新的市場空間。

     中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢表示，2015年餐飲業(yè)將進(jìn)入新的發(fā)展階段，餐飲服務(wù)大眾化、個性化、多元化成為主流趨勢，新技術(shù)、新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)、新模式將聯(lián)手互聯(lián)網(wǎng)共同發(fā)展，拉動投資大量增加，預(yù)計全年行業(yè)規(guī)模將向3萬億元邁進(jìn)。

       在小編看來，餐飲業(yè)的規(guī)模論是個偽命題，眾所周知當(dāng)你的餐廳供不應(yīng)求，那么的你的規(guī)模沒有任何理由不擴(kuò)張，總是在這個前提下你是不會存在預(yù)算的問題?如果你在這兩者之間徘徊，那么說明你的前提做的還不夠清晰。

     15伊始，很多餐飲行業(yè)也放棄了規(guī)模論對產(chǎn)品和服務(wù)的影響，轉(zhuǎn)而尋求更加精細(xì)化，小型化，覆蓋化的線下加線上服務(wù)。但這不是代表隨著互聯(lián)網(wǎng)和餐飲的對接，線下實體收到了人們口中的巨大打擊，因為你要明確在中國餐飲絕對是一種深厚的文化，并非只是填飽肚子那么簡單。

      希望以上這些內(nèi)容，餐飲業(yè)的朋友能夠給出意見并交流，也希望能給您帶來一些啟發(fā)。

來源：餐飲新聞