根據(jù)相關(guān)規(guī)定，混合肉只要注明成分，并通過質(zhì)檢合格的，并非不可以拿到市面銷售，先現(xiàn)實(shí)情況卻是，幾乎沒有羊肉卷會(huì)標(biāo)出自己“不純”。

記者在濟(jì)南解放路，山大路等處走訪了數(shù)個(gè)火鍋店及菜市場(chǎng)。

     從走訪的幾家火鍋店的情況看，羊肉多在20-24元左右一份(一般6兩/盤)，一般都是標(biāo)有羔羊肉，肥羊或青山羊等，沒有一家標(biāo)有“混合肉”字樣。

而菜市場(chǎng)的羊肉卷多在30元上下一斤，打出的旗號(hào)也都是“純羊肉”。

    從外觀上來看，無論是火鍋店還是市場(chǎng)提供的羊肉卷，顏色基本都是紅白相間，外表看不出多少異常。那么，商家從這些摻了其他肉的羊肉卷中，能獲得多少利益呢?

      曹安給記者算了一筆賬：羊肉筒一般是5斤裝，按照目前市場(chǎng)上羊肉30元一斤的價(jià)格算，一個(gè)“純”羊肉筒應(yīng)該在150元左右。

      如果其中羊肉只占三分之一，鴨肉占三分之二的比例來算，目前鴨肉市場(chǎng)價(jià)大約5元，則這個(gè)5斤的“羊肉筒”的單價(jià)就降為價(jià)格只有大約67元，約合13多元一斤，其價(jià)格與“正常價(jià)”相差了一倍多。

     要是你在包裝上寫上混裝肉，就沒幾個(gè)人會(huì)買你的。無論混裝到什么程度，這些肉卷最后到了市場(chǎng)上都會(huì)以“純羊肉”的名義和價(jià)格出售。說到底，就是為了多賺點(diǎn)錢。

4、拌大量輔料調(diào)味，顧客很難識(shí)破

     除了火鍋店和菜市場(chǎng)外，羊肉的另一個(gè)消費(fèi)場(chǎng)所是一些自助餐廳。目前市面上，一些標(biāo)注“58”、“49”甚至“38”元的自助餐廳不少，那么他們里面所用的羊肉，都是“純羊肉”嗎?

     家住濟(jì)寧、曾在多個(gè)城市飯店打工的25歲的小何(化名)告訴記者，一些自助餐廳所用的羊肉，很多也是鴨肉“變身”的，而變身的方式有兩種：一種相對(duì)隱秘，另一種則比較直接。

     隱秘的“羊肉”制作過程其實(shí)也并不復(fù)雜：把鴨肉切成條狀，放到大盆子里，加入粉狀羊肉精，再加上油鹽醬醋等調(diào)理，反腐攪拌直到看不出肉的顏色，就可以了。這些肉一般都是拿去烤著吃。由于添加了大量的“輔料”，味道比較重，再加上煙熏火燎的烤，很少有客人能吃出不對(duì)勁的。

      另一種比較直接的方式是：在切好的成品“羊肉”盤子里，摻入切好的鴨肉，或者直接使用摻雜了鴨肉的“羊肉卷”切盤，供客人直接涮鍋或烤制。

      當(dāng)然并非所有人都那么容易被騙，小何說他打過工的一家烤肉店就曾有一個(gè)客人，把摻了假的牛羊肉都吃出來了，后來才知道他是廚師。

     如果你去比較便宜的自助餐廳，還是少吃些牛羊肉。鴨肉加入多少“羊肉精”，完全是調(diào)肉師說了算，這種東西吃多了肯定不好。

5、5家火鍋店僅1家公示羊肉來源

      按要求，火鍋店等單位要在經(jīng)營場(chǎng)所醒目位置公示羊肉產(chǎn)地或來源信息，提供混合肉的，要向消費(fèi)者明確告知。

27日記者走訪了高新區(qū)、歷下區(qū)的阿香婆、東來順、傣妹火鍋、鐵木真自助燒烤涮店和鼎尚沸騰臺(tái)灣連鎖小火鍋店5家火鍋店，僅有1家店公示了來源信息。

上述5家火鍋店也都表示店內(nèi)不賣混合肉，僅售純?nèi)狻? 

      混合肉只要有動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫合格證，并如實(shí)寫明肉品成分含量可以合法銷售。但不少火鍋店提到混合肉都非常反感。一家火鍋店負(fù)責(zé)人說，真正賣混合肉的小火鍋店，是為了把混合肉當(dāng)成純?nèi)赓u，賺其中的差價(jià)，要靠他們自覺標(biāo)明很難。

6、已有超市出現(xiàn)公開標(biāo)注的混合肉

     在歷山路一大型超市冷柜內(nèi)，記者看到過標(biāo)注為混合肉的產(chǎn)品，其中具體標(biāo)明了羊肉、鴨肉的含量，售價(jià)也比配料標(biāo)注為純羊肉的產(chǎn)品便宜。

來源：紅餐網(wǎng)