木桶飯是一種美味可口的漢族小吃最初是木桶飯集團推出的一種很東方化的美食烹調(diào)方法，并逐漸流行。一般會在木桶中加入其它美食，不僅外觀好看，而且味道也非常鮮美，現(xiàn)在已經(jīng)成為一種被廣泛使用和接受的中國式烹調(diào)主食方法。  

木桶飯想必大家都不陌生了吧，前幾年木桶飯品牌市場正值風(fēng)頭，當時的黃燜雞米飯，煲仔飯都還沒木桶飯的影響力，各種外賣APP也還不是很完善和普遍的情況下，木桶飯是占據(jù)外賣和快餐的很大份額。那么在人們消費水平經(jīng)濟水平提高的當下，木桶飯現(xiàn)在市場怎么樣呢?

木桶飯出現(xiàn)在小編的學(xué)生時代，快餐對于學(xué)生還說比較劃算，所以在木桶飯店剛出現(xiàn)在學(xué)校附近時生意相當?shù)暮�，慢慢的附近的大人也喜歡上了木桶飯。對于木桶飯這個名稱大家都比較好奇，特色小吃？祖?zhèn)魇炙�？新型產(chǎn)品？為滿足好奇都會忍不住進去嘗一嘗。

第一次去的光顧就給人們特新穎的感覺，菜單品種比較多，可以來吃一個月不重復(fù)，價錢從低到高一目了然。記得點的是茄子肉末還送一碗湯，是我第一次覺得原來茄子是這么好吃的菜啊。飯菜都特別的香，飯有荷葉的清香，茄子肉末一陣陣的香味一頓吃下了特別的滿足。直到現(xiàn)在小編對茄子肉末還是情有獨鐘。

 

現(xiàn)在小編來到魔都基本沒看到木桶飯的身影，據(jù)了解廣東、廣西、江西、湖南部分地區(qū)比較流行。廣東地區(qū)較集中，由于工廠多、流動人口快、消費行為比較單一所以木桶飯之類的快餐比較受歡迎。

記得和廣州朋友聊起以前比較喜歡吃的木桶飯店時，朋友說那家菜味道還不錯服務(wù)態(tài)度也好，慢慢的覺得沒什么特色了沒有了以前那種米飯的清香，比較簡單粗暴了，木桶由于時間長了出現(xiàn)很大瑕疵（也許去的店不一樣）。慢慢的朋友也減少了去光顧的頻率，這幾年偶爾的發(fā)現(xiàn)木桶飯店面減少了。

現(xiàn)在外賣行業(yè)火爆的時代，人們在點木桶飯時，消費者的消費體驗和其他普通快餐外賣消費體驗是一樣的，加上價格的上調(diào)，在外賣平臺木桶飯的沖擊很大。

餐飲行業(yè)一直是在創(chuàng)業(yè)項目中比較受歡迎，消費形式各有不同，木桶飯店根據(jù)消費者消費行為做出調(diào)整生意還是不錯的。即將加入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者需要注意下方幾點。

一、開業(yè)前的準備工作。廚師與服務(wù)人員的選擇與培訓(xùn),做好市場預(yù)測和根據(jù)餐館條件與預(yù)測結(jié)果，確定開飯店的地方和消費層次，原材料的進貨渠道，進行必要的廣告宣傳。美食菜品的確定專業(yè)化。

二、市場預(yù)測。從地方的消費水平，地理位置交通各方面，對消費層次、地區(qū)工薪，小資大資階級做好大概了解。隨著社會的進步?jīng)Q定工薪階層是當今餐館的明智選擇。

三、消費行為判斷。菜單要根據(jù)廚師的能力和消費層次來定，然后再依據(jù)菜單選擇原料的來源，只有在材料貨源穩(wěn)定后，質(zhì)優(yōu)價廉，保證菜單的價格和品種才具有竟爭力。

四、搞好經(jīng)營。勇于創(chuàng)新。有所創(chuàng)新使菜肴朝著科學(xué)烹調(diào)營養(yǎng)的合理方向發(fā)展，同時要善于吸發(fā)和使用外來調(diào)味品，打破傳統(tǒng)的菜系格尚，增加花色品種創(chuàng)新，不能僅僅是菜單的變化，更應(yīng)是烹調(diào)方法和口味的變化，既富于變化又符合當?shù)厝说目谖�，這才是成功的創(chuàng)新品種。

一個品牌的興盛和衰退有很大原因因素決定，木桶飯店現(xiàn)在不如以前很大因素在于沒有特色和為消費者服務(wù)意識不強。競爭激烈的當下，需要做好市場調(diào)整，菜品走向，經(jīng)營策略等做好工作。

來源：小百通