2018年開年，最火的詞大概非“區(qū)塊鏈”莫屬，尤其是徐小平在真格內(nèi)部關于區(qū)塊鏈的言論流出，更是把這個話題再一次推向話題榜。一時間，不討論幾句“區(qū)塊鏈”似乎已經(jīng)不能跟這個世界好好對話了。

當餐飲行業(yè)遇到“區(qū)塊鏈”有沒有新的可能呢？

俄羅斯?jié)h堡王餐飲在Waves區(qū)塊鏈平臺上發(fā)行數(shù)字代幣

2017年8月，俄羅斯?jié)h堡王在區(qū)塊鏈平臺Waves上發(fā)行自己的數(shù)字代幣Whoppercoin。根據(jù)當?shù)氐囊环輬蟾�，這家連鎖餐廳已經(jīng)在Waves平臺上發(fā)布了10億份數(shù)字代幣。

俄羅斯?jié)h堡王發(fā)行數(shù)字代幣的目的尚不清楚，一種可能是公司將使用數(shù)字代幣作為獎勵客戶忠誠積分的支付手段。例如客戶可以使用手機的漢堡王應用掃描收據(jù)，并支付代幣。

隨著俄羅斯?jié)h堡王推出自己的數(shù)字代幣，如果經(jīng)測試該項目取得成功，世界各地的其他漢堡王餐廳也可以發(fā)行自己的數(shù)字貨幣代幣。

「Kao鋪」用區(qū)塊鏈技術發(fā)行食品供應鏈的“比特幣”  

創(chuàng)立于2015年的餐飲企業(yè)Kao鋪認為區(qū)塊鏈技術可以成為食品安全的一種應用。并準備和自己已有的供應商一起，打造一個基于區(qū)塊鏈和虛擬貨幣的食品供應鏈。

Kao鋪的主營業(yè)務是餐飲店，其菜品主要以烤制品為主，有堂食和外賣兩種營業(yè)模式，最早在餓了么、美團外賣、百度外賣上經(jīng)營外賣業(yè)務，之后開始通過微信運營方式自己運營客戶。目前微信端用戶有120萬人，在北京地區(qū)有40多家店，月銷售額達到了2000萬元左右，SKU有20種左右。目前和Kao鋪合作的供應商有40家左右，其中大部分是食品供應商，涵蓋的種類有肉類、飲品、包材類、速凍食品類、食材類、電商類和米類。

傳統(tǒng)食品供應鏈中每個鏈條節(jié)點的記錄部分都是由人工在進行，因此數(shù)據(jù)很容易被修改，難以真正把控品類，使得食品溯源數(shù)據(jù)不準確，因此難以真正解決食品安全問題。因此，Kao鋪自己研發(fā)了一套運用在食品供應鏈上的區(qū)塊鏈技術，希望將其植入到供應鏈各個節(jié)點（生產(chǎn)、采購、運輸、交易）的商家系統(tǒng)中，并向這些商家發(fā)行其自己的虛擬貨幣——享幣。

簡而言之，Kao鋪相當于是區(qū)塊鏈技術的提供者和享幣的“中央銀行”，而這些第一批合作的供應鏈商家則是享幣的礦機。

從區(qū)塊鏈開始的消費者共享概念  

區(qū)塊鏈講究的是，在一個準入標準下，可以有復數(shù)企業(yè)共同參與，并自行形成相對封閉的生態(tài)鏈經(jīng)濟圈。而每一個參與企業(yè)可以根據(jù)自身公司特點，專職運營生態(tài)鏈當中的某一環(huán)節(jié)。這樣可以真正做到各司其職，各營其業(yè)，各盡其能。

由于區(qū)塊鏈擁有資源共享，信息共有的特征。在餐飲行業(yè)來說，相同或者類似的餐飲店不再是競爭對抗的關系，而是更加開放同享。今天消費者去吃了對面的店，在吃的時候可以通過網(wǎng)絡發(fā)現(xiàn)你的店。店家可以轉(zhuǎn)而把大量投入促銷的精力和費用轉(zhuǎn)向在口味、原料、服務方面更加去追求差異化和個性化，是否會迎來更開放更良性的結(jié)果呢？