[摘要]據(jù)悉，百勝旗下塔可鐘超越漢堡王，成為美國(guó)銷(xiāo)量第四的連鎖餐飲品牌。塔可鐘目前在美國(guó)、加拿大、新加坡等開(kāi)有連鎖店，但絕大部分都在美國(guó)。

研究公司Technomic發(fā)布了2018年度連鎖餐飲500強(qiáng)的初期報(bào)告，百勝旗下塔可鐘（TacoBell）超越漢堡王（BurgerKing）成為美國(guó)地區(qū)排名第四的快餐品牌。

　　塔可鐘目前在美國(guó)、加拿大、智利、新加坡等國(guó)家開(kāi)有連鎖店，不過(guò)絕大部分都在美國(guó)，2015年塔可鐘在全球共有6400家店，其中6212家在美國(guó)。

　　塔可鐘曾經(jīng)在2003年進(jìn)入中國(guó)大陸，在深圳和上海開(kāi)設(shè)了三家門(mén)店，后來(lái)因經(jīng)營(yíng)不善在2007年退出。十年之后，塔可鐘重返中國(guó)市場(chǎng)，并在上海陸家嘴開(kāi)設(shè) 家店，并改名為塔可貝爾，我們?cè)�在它剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候去看了一下，其選址和格調(diào)都和美國(guó)不同。

　　根據(jù)Technomic報(bào)告，2017年，塔可鐘在美國(guó)的銷(xiāo)售額為98億美元，同比去年增長(zhǎng)5%，而漢堡王的銷(xiāo)售額為93億美元，增長(zhǎng)率也不及塔可鐘，只有1.5%。

　Technomic的高級(jí)負(fù)責(zé)人大衛(wèi)?漢克斯（DavidHenkes）認(rèn)為塔可鐘的成功進(jìn)擊的主要原因是抓住了年輕一代消費(fèi)者的胃，“他們會(huì)時(shí)不時(shí)地推出新穎的菜單，這很能得到90后和00后消費(fèi)者的喜愛(ài)�！�

　　Technomic的另一位分析師凱文?契普（KevinSchimpf）還認(rèn)為“混合的營(yíng)銷(xiāo)手段、限時(shí)菜單以及合適的價(jià)格”也是塔可鐘突圍成功的原因。

　　2016年10月，塔可鐘推出了全天供應(yīng)的1美元小食，其中多是土豆卷、培根卷、香腸玉米餅這樣的早餐品類(lèi)。他們計(jì)劃將這份廉價(jià)菜單作為當(dāng)前的銷(xiāo)售重心。

　　“1美元菜單”是個(gè)用燒錢(qián)的方式來(lái)贏流量的策略：利潤(rùn)少得可憐，甚至根本沒(méi)有，往往制作和人力成本就足以讓餐廳入不敷出。而當(dāng)在快餐界都對(duì)“1美元菜單”敬而遠(yuǎn)之時(shí)，塔可鐘在2017年1月反而決定加倍1美元菜品。

　　此外，為了淡化“低價(jià)”的標(biāo)簽，塔可鐘還在新菜單添加了比較注重品質(zhì)的限時(shí)新品，增添了不少新鮮、好玩之類(lèi)的元素。塔可鐘的首席營(yíng)銷(xiāo)官瑪麗莎?薩伯格（MarisaThalberg）稱(chēng)他們已經(jīng)成了“餐飲界的快時(shí)尚”。

　　但也許是受低價(jià)策略的推累，塔可鐘的業(yè)績(jī)同往年比并沒(méi)有大幅增長(zhǎng)，甚至有下降。根據(jù)財(cái)報(bào)，塔可鐘2017年第四季度的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)為1.79億美元，比去年同期減少了8%；全球總收入（銷(xiāo)售收入+授權(quán)收入）為5.31億美元，比去年同期下降19%。不僅是第四季度，2017年第二季度、第三季度的總收入同比也分別下降了8%和2%。

　　不過(guò)分析師們對(duì)塔可鐘在美國(guó)的未來(lái)還挺樂(lè)觀，契普認(rèn)為“如果塔可鐘保持這樣的勢(shì)頭，它肯定會(huì)未來(lái)2-3年內(nèi)超過(guò)賽百味”。后者在 近兩年內(nèi)關(guān)閉了1800家門(mén)店，2017年的銷(xiāo)售額同比去年降低了4%，只比排在后面的塔可鐘多了10億美元。

來(lái)源：中華餐飲網(wǎng)