老板：  因?yàn)槲覀冞@里吃飯啊，（客人）一般自己腳都放在水里面，肯定不會(huì)往地上亂扔?xùn)|西啊，或者是滴一滴油在上面，大家都會(huì)非常注意的。

記者：  如果他們手機(jī)掉在里面怎么辦呢？

老板：  我們會(huì)給每一個(gè)人送一個(gè)保險(xiǎn)袋，把手機(jī)套起來(lái)，要是手機(jī)壞了，老板負(fù)責(zé)修（笑）。

記者：  客人反映過(guò)在里面可能會(huì)感染腳氣之類的，這個(gè)怎么辦？

老板：  這個(gè)肯定不會(huì)的，因?yàn)檫@個(gè)池子里的水比游泳池的水干凈很多很多，我們的水池每天都在換水，每天都在消毒。

可以說(shuō)這位記者問(wèn)到了網(wǎng)友們關(guān)心的主要問(wèn)題，站在顧客的角度，老板的回答也算是能夠打消顧客的疑慮。

事情并非這么簡(jiǎn)單

營(yíng)銷不是博眼球，顧客需求最重要  

然而，事情真的那么簡(jiǎn)單嗎？東方美食餐飲經(jīng)理人認(rèn)為，這位水池火鍋店老板的做法還是值得再度商榷的。噱頭歸噱頭，但這樣的“亮點(diǎn)”真的是顧客需要的嗎？

這樣創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷方式，還有幾處風(fēng)險(xiǎn)一定要了解到。

01 皮膚傳染病風(fēng)險(xiǎn)

雖然老板說(shuō)每天都會(huì)換水，每天都在消毒，但是這樣的風(fēng)險(xiǎn)依然不能完全杜絕，一旦出了問(wèn)題，這個(gè)可能會(huì)發(fā)生的小概率事件，便會(huì)給當(dāng)事人帶來(lái)必然性的危害，也會(huì)給餐廳帶來(lái)無(wú)可挽回的后果，這樣的“可控性風(fēng)險(xiǎn)”還是需要老板額外注意的。

02 觸電風(fēng)險(xiǎn)

不用電火鍋的話，此項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)無(wú)需擔(dān)心，但是一旦使用電火鍋，觸電風(fēng)險(xiǎn)無(wú)論如何是難以規(guī)避的。

03 摔跤風(fēng)險(xiǎn)

看到這家火鍋店的第一眼，一個(gè)念頭就從腦袋里蹦了出來(lái)：萬(wàn)一摔倒了怎么辦？水池里走動(dòng)，極大增加了摔跤的風(fēng)險(xiǎn)，顧客來(lái)店里吃火鍋，本是為了享受美食，一跤摔在水池里，不僅出糗，萬(wàn)一摔傷了，于顧客、餐廳雙方而言，都不是彼此愿意看到的結(jié)果。

04 成本風(fēng)險(xiǎn)

“水池火鍋”這個(gè)營(yíng)銷的點(diǎn)子的確別出心裁，有新意，有創(chuàng)意，筆者也想為這位老板的創(chuàng)新精神點(diǎn)贊，但是為了保持衛(wèi)生安全，餐廳不得不每天進(jìn)行換水、消毒；為了預(yù)防顧客手機(jī)掉進(jìn)水里壞掉，還要給每位顧客準(zhǔn)備一次性的塑料保險(xiǎn)袋。這樣算下來(lái)，餐廳預(yù)防風(fēng)險(xiǎn)的成本也是一筆不小的開(kāi)支，并且對(duì)水資源產(chǎn)生了浪費(fèi)，不夠環(huán)保，而這筆開(kāi)支，足夠餐廳用于購(gòu)買制冷設(shè)備了。營(yíng)銷創(chuàng)意點(diǎn)子好，開(kāi)支成本也很高。

寫(xiě)在最后

營(yíng)銷一定要圍繞顧客的需求。

巴奴創(chuàng)始人杜中兵曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，一切不圍繞產(chǎn)品的創(chuàng)新都是無(wú)稽之談。筆者深以為然，產(chǎn)品主義永遠(yuǎn)是餐飲企業(yè)進(jìn)行創(chuàng)新的出發(fā)點(diǎn)，否則便是舍本逐末，即便再好的營(yíng)銷創(chuàng)意，也無(wú)異于飲鴆止渴。

這家火鍋店的老板，確實(shí)有些走偏了。

幾句話送給各位：

1、無(wú)論怎么吸引眼球，“安全”二字永遠(yuǎn)是當(dāng)務(wù)之急。

2、營(yíng)銷不是博眼球，要以顧客實(shí)際的需求作為出發(fā)。

3、創(chuàng)新有成本，別玩嗨了忘記算賬。