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在這快的恨不能飛起的時(shí)代，這家快餐店依然幾十年不變美國(guó)有個(gè)賣漢堡的快餐店菜單上就三種漢堡可選，且熱衷于讓顧客苦等，如此經(jīng)營(yíng)非但不倒閉，顧客們還特別心甘情愿來排隊(duì)，等三小時(shí)都覺得值。去年去悉尼開快閃店，還沒開賣就有幾百人排隊(duì)，逼得店家發(fā)手環(huán)實(shí)施“一人一個(gè)”的限......
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鄧超賣的烤鴨利潤(rùn)率比全聚德還高，他是怎么折騰出來的？在兩個(gè)百年烤鴨品牌的戰(zhàn)場(chǎng)里，橫插一腳，6年開出96家加盟店。卻突然放著每年上千萬的加盟費(fèi)不要，后來連直營(yíng)店也不增開了。 為了標(biāo)準(zhǔn)化，反復(fù)折騰，甚至迎合偽需求，還發(fā)明了一鍵炒菜鍋。眼光太超前，險(xiǎn)些成了外賣的先烈，后......
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大眾餐飲如何演變?yōu)槌鞘杏洃?重慶火鍋起源于碼頭力夫，最終登堂入室，其消費(fèi)群體涵蓋之廣泛、人均消費(fèi)次數(shù)之多，都是餐飲同行望塵莫及的。火鍋，已成為重慶美食的代表和城市名片。 大眾餐飲如何演變?yōu)槌鞘杏洃?由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)評(píng)出的全國(guó)火鍋業(yè)最高獎(jiǎng)項(xiàng)日......
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“夜宵妖精”小龍蝦一個(gè)夏天賣1000億？周黑鴨密謀兩年入局！前陣子，天貓小龍蝦館在京開館。來自中國(guó)重慶的“網(wǎng)紅”——大胃王密子君和來自烏克蘭的壯漢尼克比賽吃蝦，看看誰才是真正的大胃王。最后，密子君以吃下40斤小龍蝦取勝�；顒�(dòng)營(yíng)銷大勢(shì)之下，“夜宵妖精”小龍蝦又火了一把！ 可......
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成本占比50％以下才盈利，你的餐廳有“錢途”嗎？餐飲是一項(xiàng)商業(yè)活動(dòng)，最終目的還是為了盈利。 由于成本水平占營(yíng)業(yè)額的比例相當(dāng)大，再加上固定費(fèi)用、變動(dòng)費(fèi)用、相關(guān)費(fèi)用，利潤(rùn)就非常小了。 就餐廳而言，最理想的狀態(tài)是： 房租成本占營(yíng)收5~10%，人力成本占10~20%，能源成本占3......
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大餐館取消“半份菜” 釋放啥信號(hào)為厲行節(jié)約、杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”,幾年前,北京市多家大型餐館推出了“半份菜”“小份菜”。端午假期里,記者走訪發(fā)現(xiàn):當(dāng)初高調(diào)推出的“半份菜”、“小份菜”已悄悄從菜單里隱退,而免費(fèi)打包的承諾也不再作數(shù),餐廳里更是難尋“......
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56家環(huán)評(píng)不合格餐飲店停業(yè)整頓淠河路美食街在合肥吃貨圈中很有名氣，馬路兩邊各類小飯店云集了近百家，尤其到了夏天，這里的龍蝦、燒烤生意一直持續(xù)到深夜。不過，這些小飯店中，卻有一些缺乏必備的環(huán)保設(shè)備，比如油煙凈化器等。飯店一炒菜，滾滾油煙未經(jīng)......
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店長(zhǎng)和廚師要離開單干，老板是任他們離開，還是挽留？
第二次的微信朋友圈訓(xùn)練營(yíng)里面大家探討了很多問題，其中來自大連的蘇總給大家分享了一個(gè)廚師離職的事情，對(duì)大家很有借鑒。 當(dāng)時(shí)他們店生意很好，又開了一個(gè)二店，生意也不錯(cuò)，大概開了有三四個(gè)月的時(shí)間，不到半年，這個(gè)時(shí)候，......
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麗江一餐廳21名員工14名是聾啞人，點(diǎn)菜用iPad打手語5月17日午飯后，麗江市“和一家無聲餐廳”已過了午餐忙碌時(shí)段，服務(wù)員們圍坐在二樓的圓桌旁激烈地“討論”著，他們用手語快速交流，時(shí)而露出笑臉，時(shí)而擺手。當(dāng)天下午，在麗江市殘疾人聯(lián)合會(huì)主辦的2017年助殘日“殘疾人身心健......
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分享國(guó)內(nèi)十大品牌連鎖餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方法和經(jīng)驗(yàn)！一、綠茶餐廳 總部在杭州，隸屬于杭州綠茶餐飲管理有限公司，成立于2008年，創(chuàng)始人王勤松。 以九十年代靈隱路31號(hào)綠茶青年旅社為起點(diǎn)進(jìn)軍餐飲行業(yè)，以小面積、小投資切入，已成為全國(guó)性休閑餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。店內(nèi)用原木搭建、少......
